Traversez l’archipel de Zadar en direction de l’île d’Ugljan où vous pourrez savourer, pour le dîner, des fruits de mer pêchés sur place et visiter des restaurants gérés par des familles. Achevez votre escapade gastronomique par une visite à la Soirée des pêcheurs de Kali, évènement qui se tient sur trois jours dans un village traditionnel sous la pleine lune durant l’été.

Le village de pêcheurs de Kali

La pêche et Kali sont assortis comme le sel et le poivre, le yin et le yang. Explorez la fascinante tradition locale de la pêche. Cette région du littoral oriental de l’Adriatique est connue pour la pêche et vous fera goûter des fruits de mer extraordinaires.
Certes, en consommant des aliments issus de la production locale, vous contribuerez à l’économie locale, mais goûtez-les aussi pour une expérience exaltante. Thon, sardines, anchois, langoustes, maquereau et poulpe… La localité de Kali accueille aussi une série d’évènements tout au long de l’année, notamment la fameuse Soirée des pêcheurs.

Exploitation agricole familiale de Pierini

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Pierini est le nom d’un restaurant familial du vieux centre de Kali. Situé dans une maison traditionnelle en pierre, ce restaurant offre aussi un hébergement pour une nuit… histoire de se faire plaisir jusqu’au bout ! Le menu varie en fonction de la prise du jour, qui pourra s’accompagner de légumes et d’huile d’olive issus de l’agriculture locale.
Aménagé dans l’art de la tradition, le restaurant vous laissera entrevoir l’histoire locale pendant que vous savourerez des plats délicieux.

Transformation du poisson

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Les petites fermes familiales de Šišmar et Moćun sont spécialisées dans le salage du poisson selon l’artisanat ancestral. Le poisson frais est mariné selon une recette appétissante. Dans le cadre de cette visite en groupe, vous pourrez goûter les marinades les plus délicieuses, qui incluent le thon, le poulpe, les langoustes, mais surtout la remarquable recette de thon aux tomates. Ces lieux offrent une variété de plus de 15 mets et si vous voulez emporter un souvenir, nous vous suggérons le poisson de l’Adriatique séché selon la tradition.

Mets à base de poisson

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Au snack Srdela du port de pêche de Batalaža, admirez une superbe vue pendant que vous savourez votre en-cas à base de sardine. L’été, le lieu déborde de gourmands locaux et étrangers. Le snack offre d’autres plats, y compris le thon utilisé notamment pour préparer le sushi.
L’histoire de la pêche à Kali se révèle dans toute sa splendeur au Bistro Gugulo situé sur la plage. Ce restaurant offre sardines, carpe, maquereau et thon, savoureux et sains en même temps. Vous pouvez y prendre un dessert comme les beignets dalmates faits maison, les crostoli (kroštule).
La taverne Intrada accueille des invités depuis 30 ans et offre une variété de plats à base de poisson. Choisissez entre la daurade royale, le bar, les langoustes, les crustacés, la légine, le mérou, parmi tant d’autres. Asseyez-vous à la terrasse avec vue sur la mer ou à l’intérieur si vous préférez une ambiance chaleureuse.

Elevage du thon

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Le premier élevage du thon en Europe a été créé à Kali. Ces plus grands éleveurs de ce poisson blanc de Croatie sont, en fait, classés 6e au monde. Vous pouvez visiter cet élevage primé maintes fois pour découvrir le métier et découvrir comment la limpidité de la mer aide à pêcher ce délicieux poisson de la région.

Festivals en l’honneur du poisson

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Le Festival du poisson de Kali a lieu en août et s’étend sur plusieurs jours. L’évènement vous donnera l’occasion de goûter aux plats locaux les plus délicieux et que l’on trouve difficilement ailleurs, tels que le fumet de poisson séché.
Les Soirées des pêcheurs de Kali, d’une durée de trois jours, accueillent les visiteurs dans un village traditionnel. Concerts et musique sont au rendez-vous, outre l’offre de délicieux plats à base de poisson. Vous pourrez aussi assister à des démonstrations authentiques de cuisson du poisson. L’évènement a lieu lors de la pleine lune, à la fin du mois de juillet ou en août.
Les Journées du poisson bleu sont un évènement récent qui se tient en juin, dédié au poisson bleu et à la découverte de nouvelles recettes que vous pourriez essayer vous-même. Vous serez convaincu, par ailleurs, combien cette denrée alimentaire est saine.