Dirigetevi attraverso l’arcipelago zaratino fino all’isola Ugljan, per assaggiare i frutti di mare locali e visitare le trattorie a conduzione familiare. Terminate la vacanza gastronomica visitando la sagra dei pescatori nel villaggio tradizionale Kualj. Dura tre giorni e svi svolge solo durante la luna piena.

Il villaggio dei pescatori Kali

La pesca a Kali è un binomio come il sale e il pepe, lo ying e lo yang. La tradizione della pesca qui è ancora molto viva, potrete scoprirla esplorando questo piccolo villaggio. L’est dell’Adriatico è famoso per la sua ricca pesca, e i frutti i di mare di queste località sono qualcosa di davvero speciale.
Tutti sappiamo che i cibi prodotti localmente sono importanti per l’economia del posto, ma per voi significherà anche far parte della comunità locale, anche se solo per poco tempo. Potete assaggiare il tonno, le acciughe, le alici, gli scampi, lo sgombro e il polipo. Ci sono anche eventi e manifestazioni che si svolgono durante tutto l’anno, come il Festival del pesce a Kali.

L’agriturismo Pierini

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Pierini è un ristorante a conduzione familiare nel centro storico di Kali. Si trova in una tradizionale casa costruita in pietra, che contiene anche alcune camere in cui potete pernottare, il che la rende ottima se esagerate con il vino! Il menù, a base di pesce, cambia a seconda del pescato del giorno mentre i contorni sono preparati con verdure locali, conditi con l'olio extravergine d’oliva, il tutto rigorosamente prodotto in loco.
L’ambiente del ristorante è rustico e tradizionale e vi darà una finestra sul passato, mentre assaporate il cibo genuino.

Il pesce conservato

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Le piccole aziende agricole familiari condotte dalle famiglie Šišmar e Moćun, conservano il pesce sotto sale secondo le antiche ricette tradizionali. Il pesce fresco va prima marinato e reso saporito, per poi essere conservato in questo modo. Durante la visita potrete degustare le varie marinate, come quelle del tonno, del polipo e degli scampi, accompagnati dai gustosi pomodori col tonno. L’offerta include più di 15 marinate diverse e per souvenir vi consigliamo il tradizionale pesce essiccato dell’Adriatico.

Le prelibatezze di pesce

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Nel “Srdela snack” nel porticciolo dei pescatori Batalaža, assaggiate le acciughe, piccolo pesce azzurro, godendovi la vista del mare. In estate questo posto pullula di abitanti del paese e di turisti. Sul menù ci sono anche altri piatti a base di pesce, incluso il tonno selvatico, famoso per essere esportato in Giappone per la preparazione del sushi di qualità.
La storia gastronomica di Kali è egregiamente raccontata nel Bistrò Gugulo, che si trova sulla spiaggia. In questo ristorante servono le alici, la carpa, il lanzardo, il tonno e lo sgombro, che non sono solo particolarmente buoni ma anche molto salubri.
La trattoria “Intrada” è aperta da più di 30 anni e il suo menù offre pesce adriatico in abbondanza. Scegliete tra orate, branzini, scampi, frutti di mare, dentici e scarpine, solo per citarne alcuni.

Gli allevamenti di tonno

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A Kali è costituita la prima “fattoria del tonno” in Europa. Per il volume di tonno allevato è la più grande in Croazia e sesta nel mondo. Ha vinto numerosi premi e potete visitarla per conoscere di più sulla produzione. Avrete anche modo di capire come le acque limpide aiutino la pesca del pesce considerato tra i migliori nella regione.

Le sagre del pesce

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Il Festival del pesce a Kali si tiene ad agosto e dura alcuni giorni. Qui potete assaggiare le gustose ricette locali che non troverete in nessun altro posto, come ad esempio la zuppa di pesce essiccato.
Le notti dei pescatori a Kali sono una manifestazione che dura 3 giorni e si svolge in questo villaggio tradizionale. Offre concerti e musica dal vivo, accompagnati da saporiti piatti a base di pesce. Sono presenti anche autentici mini corsi di cucina all’aperto. Questa manifestazione si svolge a fine luglio o fine agosto, rigorosamente con la luna piena.
Le giornate del pesce azzurro sono una manifestazione relativamente nuova che si svolge a giugno e durante le quali potete imparare qualcosa su questo pesce e su quanto sia salutare. Se vi va, potete anche trovare qualche ricetta nuova da provare poi a casa da soli.