La bora a formé cette île, ses traditions, et même ses plats! 

Les excellentes conditions naturelles, dont la bora forte qui éparpille le sel de mer sur les buissons parfumés dispersés sur les collines, donnent un arôme particulièrement magique et singulier aux deux aliments de base de nombreux plats dalmates. La viande d’agneau et le fromage de cette contrée sont prisés par de nombreux experts nutritionnistes, et même considérés comme les meilleurs au monde, et ils ont rendu célèbre quelques villages sur la côte, sur le continent et sur les îles. Toutefois, aucune liste des meilleurs plats gourmands ne peut se passer de la viande d’agneau si tendre et du fromage de brebis dur provenant de l’île Pag. 

LE FROMAGE 

Pag possède une tradition longue et fière de la fabrication du fromage à la main. Le lait de brebis local est considéré l’un des meilleurs au monde. Les experts éminents et les critiques gastronomiques placent toujours le fromage de Pag par parmi les meilleurs fromages au monde, et il a souvent remporté des prix dans de nombreuses catégories, même comparé aux meilleurs fromages français. Il est assez dur et possède un gout très original qu’il tire des brebis qui pâturent les buissons aromatiques - la sauge et le thym- dont les feuilles sont recouvertes du sel de mer, éparpillé par le vent fort - bora.

La célèbre fromagerie de Gligora est l’une des plus prisées au monde. Elle offre à ses nombreux visiteurs des tours éducatifs et dégustatif passionnants qui leur permettent de gouter ce fromage exceptionnel, de découvrir les raisons de sa notoriété, et d’en tomber amoureux à première bouchée !

VIANDE D’AGNEAU 

Les agriculteurs de la région de Zadar cultivent la vieille tradition d’élevage des moutons et des agneaux, en perfectionnant leur production spécifique de viande et de produits fromagers de première catégorie. Plus précisément, il s’agit de la race de Pramenka, dont l’agneau ne doit pas avoir plus de 45 jours. Cette viande d’agneau a fait de Pag un lieu incontournable des gourmets. Qu’est ce qui rend cette viande si spéciale ? Son secret git dans le mélange de la végétation méditerranéenne, saupoudrée de sel provenant de la mer Adriatique d’un bleu profond qu’apporte la bora en soufflant du Velebit. Vous pourrez aussi gouter cette combinaison singulière dans les recettes traditionnelles telles que la viande d’agneau rôtie sur le feu ou sous la cloche appelée « peka », mais aussi dans des recettes nouvelles et plus modernes. Peut-être même avec du fromage de Pag !

Visitez, dégustez, venez voir, vivez, découvrez plus sur leur fabrication et apprenez ce qui les rend si uniques !