Bora hat diese Insel, ihre Traditionen und sogar das Essen geprägt!

Die Landwirte der Region Zadar pflegen eine alte Tradition der Zucht einheimischer Schafe und Lämmer und haben eine spezifische Produktion von erstklassigem Fleisch und hochwertigen Käseprodukten entwickelt.

Ausgezeichnete natürliche Bedingungen, bei welchen die starke Bora die allgegenwärtigen, duftenden Sträucher mit Meersalz überzieht, verleihen diesen beiden Grundnahrungsmitteln vieler dalmatinischer Rezepte ein wunderbares und einzigartiges Aroma. Lammfleisch und Käse dieser Region werden von vielen Nahrungsmittelexperten gelobt und als die besten der Welt gepriesen. Diese köstlichen Spezialitäten haben mehrere Orte an der Küste, sowohl am Festland als auch auf den Inseln, berühmt gemacht. Ohne junges Lammfleisch und harten Schafskäse von der Insel Pag kann jedoch keine Liste der besten Feinschmecker-Gerichte erstellt werden. Besuchen Sie diese Insel und erfahren Sie mehr über die Herstellung dieser Spezialitäten. Kosten und erleben Sie selbst, warum diese so einzigartig sind!

KÄSE

Pag hat eine lange und stolze Tradition der meisterhaften manuellen Käseherstellung. Die Schafsmilch aus dieser Gegend gilt als eine der besten der Welt. Der Pager Käse erscheint regelmäßig auf verschiedenen Topskalen prominenter Experten und Gastronomiekritiker und wird oft in vielen Kategorien sogar zum Sieger erklärt, selbst vor einigen der berühmtesten französischen Käsesorten. Er ist normalerweise ziemlich hart und hat einen sehr eigenen Geschmack, der von robusten Schafen stammt, welche die aromatischen Salbei- und Thymianbüsche fressen, die mit Meersalz bedeckt sind, das von der starken Bora verweht wird.

Die berühmte Käserei Gligora ist eine der am meist geschätzten auf der Welt. Ihren zahlreichen Besuchern bietet sie aufregende Lehr- und Verkostungstouren an, bei denen auch Sie diese ausgezeichnete Käsesorte verkosten und mehr über die Gründe für ihren Ruhm erfahren können. Sie werden sich dort beim ersten Happen in diesen Käse verlieben! Die Gligora-Tour führt Sie durch die gesamte Geschichte des Käseherstellungsprozesses des Paški Sir und endet mit einer Käseverkostung im geräumigen Verkostungsraum. Auf der Tour erfahren Sie, warum dieser Schafkäse so einzigartig ist, und wie die wilden aromatischen Sträucher, Kräuter und Gräser den Käse so lecker würzen. Bevor Sie abreisen, können Sie den Laden neben der Käserei besuchen, wo sie die verschiedensten Käsesorten kaufen können.

Ebenfalls auf der Insel Pag finden Sie die Käsereien Paška Sirana und Sirana MIH, die auf der Insel gut organisierte Geschäfte mit lokalem Schafskäse haben. Sie Käsestücke sind in perfekten Größen verpackt, um sie als Geschenk mit nach Hause zu nehmen zu können. Das einzige, was zu Bedenken ist, ob sie genug Platz im Kofferraum haben um sie mitzunehmen.

LAMMFLEISCH

Zwei der bekanntesten Pager Spezialitäten verdanken wir Bora - den international ausgezeichneten Pager Käse und das köstliche Pager Lammfleisch.

Genauer gesagt handelt es sich hier um die Schafrasse Pramenka, wobei das Lamm nicht älter als 45 Tage sein darf. Dieses Lammfleisch hat Pag zu einem unverzichtbaren Ort der Gastronomen gemacht. Was macht dieses Fleisch so besonders? Das Geheimnis liegt in einer Mischung aus salziger mediterraner Vegetation, die auf den Wind Bora, der vom Velebit-Gebirge weht, und die blaue Adria zurückzuführen ist. Sie können diese ungewöhnliche Kombination in traditionellen Rezepten, wie Lamm vom Spieß und Lamm unter der Peka (Gusseisen-Kochglocke), aber auch in neuen, modernen Kombinationen probieren. Vielleicht sogar mit Pager Käse!

Photo: Nikola Matić, CNTB by Maja Danica Pečanić