Burja je oblikovala ta otok, njegovo tradicijo in celo hrano! 

Dve najbolj znani paški specialiteti je soustvarila burja – mednarodno večkrat nagrajen paški sir in cenjena paška jagnjetina. Natančneje, gre za pasmo Pramenka, jagnje pa ne sme biti starejše od 45 dni. Zaradi te jagnjetine je Pag postal nepogrešljivo mesto za gastronome. In zakaj je to meso tako posebno? Skrivnost je v mešanici slane sredozemske vegetacije, ki je takšna zaradi burje, ki piha z Velebita, ter modrega Jadranskega morja. To nevsakdanjo kombinacijo lahko poskusite v tradicionalnih receptih, kot sta jagnjetina na žaru in jagnjetina pod peko, in tudi v novih, modernejših kombinacijah. Mogoče pa celo s paškim sirom!

Pag ima dolgo in ponosno tradicijo obrtništva sira in njegova ovčja vrsta mleka velja za eno najboljših na svetu! Paški sir je redno nagrajen in uvrščen na različne vrhunske sezname uglednih strokovnjakov in kritikov hrane. Pogosto ga razglasijo za najboljšega v mnogih kategorijah, celo pred najbolj izjemnimi francoskimi siri. Ponavadi je precej trda in ima zelo značilen okus, ki izhaja iz prožnih ovc, ki se pasejo na aromatičnih grmih žajblja in timijana, pokritih z morsko soljo, razpršeno ob sunkih močnega bure.

Mlekarna Gligora številnim obiskovalcem, ki dobijo priložnost poskusiti izjemen sir, ponuja vznemirljive poučne in degustacijske ture. Ogled Gligore vas bo vodil skozi celotno zgodbo procesa sirarstva Paški sir, ki se konča z degustacijo sira v prostorni degustacijski sobi. Na turneji boste izvedeli, zakaj je ovčji sir tako edinstven, vključno s spoznavanjem tega, kako divji aromatični grmi, zelišča in trave naredijo sir tako okusen. Potem lahko pred odhodom vodite trgovino ob trgovini in kupite toliko sira, kolikor lahko spravite v svojo prtljago.

Tudi na otoku Pag boste našli izvrstni mlekarni Paška Sirana in Sirana MIH, ki imata na otoku dobro založene trgovine z lokalnimi ovčjimi siri. Pakirani so v popolnih velikostih, da jih lahko domov odnesete kot darila bližnjim - zadržuje vas le to, koliko lahko spravite v svojo prtljago?

Izvedite več o njeni veličini in se zaljubite vanjo ob prvem grižljaju!

JAGNETJE
Kmetje iz Zadrske regije gojijo dolgo tradicijo gojenja avtohtonih ovc in jagnjet s prosto rejo in izpopolnjujejo svojo posebno proizvodnjo prvovrstnega mesa.

Če smo natančnejši, je pasma Pramenka, stara največ 45 dni, tista, ki je Pag postala gastronomska točka "must see" ali bolje, "must try" točka. Toda kaj naredi meso tako posebno? Skrivnost je v mešanici slane sredozemske vegetacije, ki je produkt bure, ki piha z gore Velebit in modrega Jadranskega morja. To nenavadno kombinacijo lahko okusite tako v tradicionalnih receptih, kot sta jagnjetina, pečena na ražnju in jagnjetina pod zvonom (znameniti "peka"), ali v novih sodobnih kombinacijah. Mogoče celo s paškim sirom!

Obiščite, poskusite, obiščite, doživite, izveste več o proizvodnji in sami ugotovite, kaj jih naredi tako edinstvene!

Foto: CNTB Maja Danica Pečanić; Nikola Matić