Když jde o gastronomii, v Zadarském regionu můžete ochutnat typickou dalmatskou a středomořskou kuchyň, která je nejzdravější na světě a je zapsána na seznamu nehmotného dědictví UNESCO. V Zadarské župě, stejně jako v celém Středomoří, „nejsvětější trojice“ výživy jsou ryby, víno a olivový olej. 

Zadarská župa zahrnuje dokonce pětinu chorvatského pobřeží, kvůli čemu je nejčlenitější částí pobřeží na Jadranu. Četná místa v zátokách už po staletí udržují rybářské tradice. Díky uvedené tradice, která žije i dnes, Zadarská župa ve svém ekologicky bezpečném prostředí zahrnuje více než tři čtvrtiny chorvatské produkce ryb. 

V této oblasti můžete ochutnat četné lahodné pokrmy z mořských plodů, od těch nejjednodušších, připravených způsobem „na lešo“ (vaření ve vodě), až po jídla, kterých příprava vyžaduje více zkušeností a dovedností.

Zadarská župa zahrnuje dokonce pětinu chorvatského pobřeží, kvůli čemu je nejčlenitější částí pobřeží na Jadranu. Četná místa v zátokách už po staletí udržují rybářské tradice. Díky uvedené tradice, která žije i dnes, Zadarská župa ve svém ekologicky bezpečném prostředí zahrnuje více než tři čtvrtiny chorvatské produkce ryb.

Tuňák zde hraje vedoucí roli: tuňák, pěstovaný v chorvatské části Jaderského moře, je považován za vysoce kvalitní potravinu, zejména v Japonsku. O kvalitě rybích jídel určitě nikdo neví více než Japonci. V Zadaru můžete navštívit festival, který oslavuje toto neobvyklé spojení – Tuna, Sushi & Wine festival!

Opravdovým gurmánům doporučujeme černé sépiové rizoto, pochoutku, která je známá magickou chutí a je výzvou pro každého milovníka mořských plodů. 

Ochutnejte vynikající novigradské mušle připravené způsobem na „na buzaru“, v tradiční omáčce s okouzlující vůní. Způsobem „na buzaru“ se také připravují scampi. Toto jídlo je dokonalý gastronomický zážitek pro všechny smysly.  

Milovníci smažených jídel by určitě měli vyzkoušet smažené modré ryby nebo oblíbené a výborné jaderské kalamáry. Pokud máte chuť na chobotnici, zkuste chobotnicový salát nebo chobotnici „pod pekou“.

Jeden ze zbožňujících pokrmů z mořských plodů je brudet, jídlo z několika druhů ryb. Toto jídlo se připravuje stovkami způsobů, ale nejznámější je královský brudet, který se vaří výhradně z úhoře mořského s bramborami, na otevřeném živém ohni. Soutěž ve vaření královského brudetu se koná ve vesničce Kali na ostrově Ugljan, která je známá svou rybářskou tradicí. Podívejte se na tuto soutěž v rámci oslavy Kualjské rybářské noci – Tunuara, která oslavuje rybolov a život u moře. 

Aby vám vzpomínky na mořské zážitky trvaly co nejdéle, vezměte si sebou doma solené nebo marinované ančovičky nebo sardinky, které si dejte jako předkrm s výborným vínem, samozřejmě, v dobré společnosti.